L'élégance raffinée, face à l'Atlantique
Le Pavillon de l'Élégance Raffinée
Fengyage, 风雅阁, « le pavillon de l'élégance raffinée », est une cuisine chinoise qui a trouvé sa place dans la médina d'Essaouira. L'idée est simple : préparer une vraie cuisine chinoise, et laisser le célèbre port d'Essaouira faire ce qu'il fait de mieux, fournir le poisson.
La carte raconte donc deux côtes à la fois : raviolis pliés à la main et nouilles tirées de Chine, aux côtés des crevettes, calamars, poulpe et bar débarqués à quelques rues d'ici. Entrées froides du Sichuan, poulet en cocotte, mapo tofu, poisson aigre-doux, cuisinés avec sincérité, servis généreusement, faits pour être partagés.
La salle est à l'image du nom : banquettes vert jade, eucalyptus suspendu, porcelaine bleu et blanc, et un étage paisible aux fenêtres en bois sculpté. Le thé arrive dans une théière en verre. Ici, on prend son temps.
Plié à la main
Nos raviolis sont faits à la main, à chaque service.
Du port
Les fruits de mer arrivent frais du port d'Essaouira, cuisinés à la chinoise.
Fait pour partager
De grands plats, des bols généreux, une table où l'on s'installe en famille ou entre amis.
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